Binnen SeaNext werken we met twee soorten kookworkshops: visworkshops en schelpdierworkshops. De schelpdierlijn is inmiddels stevig neergezet. In 2025 stonden 45 workshops gepland, met nog eens 45 workshops in 2026. Deze workshops worden volledig verzorgd door Pim van Engelenburg, productspecialist met diepgewortelde kennis van de Nederlandse schelpdierensector.
Voor vis staan 20 workshops gepland in 2026 en 20 in 2027. De invulling daarvan is nog in ontwikkeling. De ambitie is duidelijk: ook vis een vaste plek geven binnen SeaNext, bij voorkeur in samenwerking met inspirerende partners uit het veld.
Tot nu toe zijn 64 schelpdier-kookworkshops succesvol afgerond. Uitgaande van gemiddeld zo’n 20 studenten per workshop, hebben we daarmee ongeveer 1.200 tot 1.280 studenten bereikt. In onze communicatie houden we 1.200 leerlingen aan, omdat de groepsgrootte per les verschilt.
Die cijfers vertellen maar een deel van het verhaal. In praktijk zien we vooral studenten die ontdekken dat mosselen, kokkels en oesters helemaal niet ‘moeilijk’ zijn, maar juist creatief, snel en veelzijdig inzetbaar.
Elke workshop bestaat uit een combinatie van theorie en praktijk. Studenten leren waar schelpdieren vandaan komen, hoe ze worden gekweekt en waarom ze zo’n duurzaam product zijn. Daarna gaan ze zelf aan de slag in de keuken. Precies die combinatie zorgt voor impact: begrip leidt tot vertrouwen, en vertrouwen tot durven koken. Die aanpak sluit naadloos aan bij eerdere SeaNext-workshops op ROC’s door het hele land
Na afloop vullen studenten vrijwillig een Mentimeter in. Tot nu toe zijn 148 reacties verzameld. De rode draad: inspirerend, leerzaam en verrassend.
Scholen die in 2026 een schelpdierworkshop willen organiseren, kunnen zich aanmelden via Pim van Engelenburg: info@van-engelenburg.nl
Aanmeldingen en coördinatie voor toekomstige visworkshops zullen via het Visbureau en het SeaNext-platform verlopen.
