Binnen SeaNext werken we met twee soorten kookworkshops: visworkshops en schelpdierworkshops. De schelpdierlijn is inmiddels stevig neergezet. In 2025 stonden 45 workshops gepland, met nog eens 45 workshops in 2026. Deze workshops worden volledig verzorgd door Pim van Engelenburg, een chef met diepgewortelde kennis van de Nederlandse schelpdierensector.
Voor vis staan 20 workshops gepland in 2026 en 20 in 2027. De invulling daarvan is nog in ontwikkeling. De ambitie is duidelijk: ook vis een vaste plek geven binnen SeaNext, bij voorkeur in samenwerking met inspirerende partners uit het veld.
Tot nu toe zijn 64 schelpdier-kookworkshops succesvol afgerond. Met zo’n 15 tot 20 studenten per workshop, hebben we daarmee tegen 1.200 studenten bereikt.
Die cijfers vertellen maar een deel van het verhaal. In praktijk zien we vooral studenten die ontdekken dat mosselen en oesters helemaal niet ‘moeilijk’ zijn, maar juist creatief, snel en veelzijdig inzetbaar.
Elke workshop bestaat uit een combinatie van theorie en praktijk. Studenten leren waar schelpdieren vandaan komen, hoe ze worden gekweekt en waarom ze zo’n duurzaam product zijn. Daarna gaan ze zelf aan de slag in de keuken. Precies die combinatie zorgt voor impact: begrip leidt tot vertrouwen en vertrouwen tot durven koken.
Na afloop vullen studenten vrijwillig een evaluatie in via de tool Mentimeter. Tot nu toe zijn 148 reacties verzameld. De rode draad: inspirerend, leerzaam en verrassend.
Scholen die in 2026 een schelpdierworkshop willen organiseren, kunnen zich aanmelden via Pim van Engelenburg: info@van-engelenburg.nl
Aanmeldingen en coördinatie voor toekomstige visworkshops zullen via het Visbureau en het SeaNext-platform verlopen.
